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Menu degli Amici – 11 gennaio 2012

Quando ci si ritrova tra amici la buona cucina è sicuramente un ottimo ingrediente in più per rendere la serata piacevole, e a tavola ci si possono scambiare anche suggerimenti e ricette. Il menu di oggi è proprio dedicato a queste occasioni.

Vediamo di seguito tutte le ricette proposte nel menu di oggi da Benedetta Parodi.

il Menù di Benedetta del 11 gennaio 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: TORTA SALATA FRANCESE – disponibile a breve
Primo: LINGUINE TERRA E MARE
Secondo: HAMBURGER DI MELANZANE
Dolce: TORTA ALLE PERE DEDE – disponibile a breve
Pasta Veloce: SPAGHETTI TONNO E AGRUMI – disponibile a breve

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 26 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino alle lunedì, 26 novembre 2012 e classificato in Programmi TV, Ricette La prova del cuoco.

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Tra le prime ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 26 novembre 2012 vediamo quella di …

ANDREA MAINARDI – LA RICETTA DELLA CARBONARA BRULE’E

INGREDIENTI

Per la carbonara:

  • 5 tuorli
  • 1/2 l di latte
  • 10 g di amido di mais
  • 50 g di percorino grattugiato
  • 50 g di guanciale
  • sale affumicato q.b.

Per la vellutata di pecorino:

  • 50 g di pecorino romano grattugiato
  • 50 g di latte

Inoltre:

  • 8 conchiglioni di semola di grano duro
  • 8 fettine di guanciale
  • zucchero di canna q.b.
  • pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, mettere i tuorli, l’amido, il pecorino, sale affumicato, latte e pepe;
  • Sbollentare in acqua per 3/4 di cottura e poi adagiare su una teglia da forno;
  • Aggiungere il composto ottenuto;
  • Aggiungere un goccio di acqua nella teglia e chiudere con la carta stagnola;
  • Infornare 160°C per 20 minuti;
  • In una casseruola, mettere latte e pecorino;
  • In una padella antiaderente, mettere una parte del guanciale a scottare per renderlo croccante;
  • Impiattare con la crema di carbonara a base, sopra il conchiglione, del guanciale passato in forno o padella;
  • Aggiungere dello zucchero di canna e pepe all’interno del conchiglione;
  • Terminare con del prezzemolo e guanciale tritato;

SORELLE LANDRA – LA RICETTA DEL FILETTO DI MAIALE ALLA FONTINA E BAROLO

INGREDIENTI

(Per 4 -6 persone)

  • 1 filetto di maiala
  • 100 g di fontina
  • 1 scalogno
  • 14 rametto di salvia
  • 1 pezzetto di cannella
  • 5-6 chiodi di garofano
  • 1 bicchiere di barolo
  • 1 cucchiaino di  fecola
  • olio extravergine di oliva
  • sale, pepe a piacere;

PREPARAZIONE

  • Rosolare con pochissimo olio il filetto di maiale;
  • Mettere in una garza lo scalogno, la salvia,chiodi di garofano e cannella;
  • Aggiungere il barolo dopo aver fatto rosolare la carne e poi mettere il sacchettino con gli odori;
  • Come contorno le mele renette: sbucciare la mela, eliminare il torsolo, passare in una pastella con farina ed acqua minerale;
  • Friggere in olio caldo le mele a dischi;
  • In una ciotolina mettere un cucchiaino di fecola ed un goccio d’acqua;
  • Una volta cotto il filetto, toglierlo dal fondo di cottura ed aggiungere la fontina tagliata a pezzetti piccoli;
  • Mi raccomando la temperatura deve esser piu’ bassa ed aggiungere l’amido unito all’acqua;
  • Servire la carne tagliata a fettine con le mele e la salsina ottenuto dal fondo di cottura della carne;

Servire con un vino rosso Barolo.

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Gwyneth Paltrow presenta il libro Appunti della mia cucina

Pubblicato mercoledì, 16 novembre 2011 e classificato in Libri.

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Arriva finalmente in Italia la raccolta di ricette di cucina di Gwyneth Paltrow intitolato “Appunti dalla mia cucina“, edito dalla Salani Libri. Come avrete ben capito, il libro è stato scritto dalla famosa attrice Gwyneth Paltrow, la quale con questo scritto vuole condividere i suoi segreti della cucina, con piatti di ogni tipo. Il libro “Appunti dalla mia cucina” di Gwyneth Paltrow, disponibile a 29 euro, riunisce pratiche indicazioni da adottare in cucina, consigli per le pappe dei bambini ed alcune idee per gli amanti della cucina vegetariana.

Scoprendo il nuovo libro di Gwyneth Paltrow

Il nuovo libro di cucina di Gwyneth Paltrow si compone di 271 pagine rilegate, le quali contengono ben 150 ricette pratiche, consigli per una dispensa sempre ben fornita, una raccolta di ricette sfiziose con insalate, sandwich ed antipasti, piatti vegetariani, un viaggio tra le cucine del mondo e tanti idee per la cucina per i propri bambini. All’interno di “Appunti dalla mia cucina” troviamo anche immagini di alta qualità dal quale ammirare il piatto finito.

Proprio di recente, Gwyneth Paltrow ha rilasciato un’intervista nel settimanale Il venerdì di Repubblica e l’attrice ha riferito: “Perché scrivere un libro? Per condividere con i lettori gli straordinari insegnamenti di mio padre: investi in ciò che è reale, pulisci mentre lavori, bevi mentre cucini, divertiti”. “Appunti dalla mia cucina” potrà senz’altro essere un bel regalo anche per questo Natale o per coloro che amano cucinare e scoprire sempre nuove letture in fatto di cucina e gastronomia.