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La Prova del Cuoco del 19 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino alle venerdì, 19 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV, Ricette La prova del cuoco.

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CACCIA AL CUOCO

Oggi, La Prova del Cuoco del 19 ottobre 2012, parte con la competizione di “Caccia al Cuoco” dove si svolge la seconda semifinale con Gianfranco Bruno dalla provincia di Matera che prepara ruota di vitello con finta maionese in crosta di pistacchio, Francesco Pichera da Forlì Cesena che cucina polpetta d’abbacchio con patate e cicoria . I giudici di oggi sono Nicola Santini, Daniela Scrobogna e Paola Ricas; Nicola vota Gianfranco, Daniela vota Gianfranco mentre Paola Ricas vota Francesco. Passa il turno alla finale Gianfranco.

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEI BALANZONI BURRO E SALVIA

INGREDIENTI

Per la sfoglia verde:

  • 300 g di farina
  • 2 uova medie
  • 30 g di spinaci lessati e strizzati
  • odore di noce moscata

Per il ripieno:

  • 250 g di ricotta
  • 25 g di spinaci cotti e strizzati
  • 30 g di burro
  • qualche foglia di basilico fresco
  • 75 g di mortadella tritata
  • 50 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • sale e pepe q.b.
  • odore di noce grattugiato

Per condire

  • 50 g di burro
  • 1 mazzetto di salvia

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta con gli spinaci e poi stendere;
  • Unire la ricotta, il formaggio grattugiato, la mortadella ed amalgamare;
  • Passare degli spinaci con burro in padella;
  • Tritare gli spinaci ed aggiungerli al composto di ricotto;
  • Salare e pepare, aggiungendo 1 uovo;
  • Realizzare dei tortelloni ripieni con il composto ottenuto;
  • Cuocere i balanzoni e metterli in una scodella con burro e salvia;

Servire con un vino bianco emiliano.

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La ricetta dei Kipferl di Benedetta Parodi

Pubblicato da Ilaria alle lunedì, 28 novembre 2011 e classificato in I Menu di Benedetta, Natale, Programmi TV.

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Ed ecco una bella ricettina di Natale firmata Benedetta Parodi….i kipferl, tipici biscottini austriaci!

Ingredienti

  • 100 gr di mandorle
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 150 gr di burro
  • sale
  • 1 uovo
  • zucchero a velo qb

Preparazione

  • tritiamo le mandorle
  • uniamo farina e zucchero
  • aggiungiamo vanillina e burro morbido
  • impastiamo con le mani
  • uniamo un pizzico di sale e un uovo
  • lavoriamo velocemente
  • poi otteniamo dei serpentelli di pasta e tagliamo i biscottini a forma di ferro di cavallo
  • cuociamo a 180 gradi per circa 10 minuti
  • una volta freddi, li cospargo di zucchero a velo

Tiella di Maiale

Ecco la ricetta di Benedetta Parodi presentata oggi come secondo del Menu Calabrese: una tiella di maiale, con fettine di lonza, patate e funghi tutto cotto al forno.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 gennaio (Menu Calabrese)
Tempo preparazione e cottura:  1 ora ca.

Ingredienti Tiella di Maiale per 4 persone:

  • 600 gr di patate
  • 300 gr di porcini surgelati 
  • olio
  • sale 
  • parmigiano qb
  • lonza di maiale a fette qb
  • sugo di pomodoro qb
  • pangrattato qb 
  • rosmarino qb

Procedimento ricetta Tiella di Maiale di Benedetta Parodi

  1. Affettare le patate e sbollentarle per 5 minuti.
  2. Passare in padella i funghi porcini con olio per pochissimi minuti.
  3. Ungere d’olio una teglia e disporvi un primo strato di patate con sale e parmigiano.
  4. Aggiungere le fettine di carne ricoperta dal sugo di pomodoro e un ultimo strato di funghi.
  5. Comporre la stessa sequenza per 3 volte: patate, parmigiano, carne, pomodoro e funghi.
  6. Terminare la tiella con patate pangrattato parmigiano un filo d’olio e rosmarino.
  7. Infornare a 180 gradi per 30-40 minuti.

Ricerche frequenti: