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Insalata Radicchio e Bufala

Un piatto semplice da servire come antipasto o come contorno: basta un po di radicchio, della mozzarella di bufala e per insaporire il tutto melagrana e glassa di aceto balsamico per crearlo. Qui sotto la ricetta completa di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 Dicembre 2011 (Menu Natale in Casa Parodi)
Tempo preparazione e cottura:  10 min. ca.

Ingredienti Insalata Radicchio e Bufala per 4 persone:

  • 4 cespi di radicchio tardivo
  • 1 melagrana
  • sale
  • olio
  • glassa di aceto balsamico qb
  • 1 mozzarella di bufala

Procedimento ricetta Insalata Radicchio e Bufala di Benedetta Parodi

  1. Affettare il radicchio e metterlo in una scodella.
  2. Sgranare la melagrana e aggiungerla al radicchio.
  3. Condire con sale, olio e glassa di aceto balsamico.
  4. Tagliare la mozzarella a dadini e aggiungerla al radicchio.
  5. Completare con altra glassa di aceto balsamico

Video della Ricetta Insalata Radicchio e Bufala

Menu Ma Che Freddo Fa – 30 gennaio 2012

Ma che freddo fa? Ce lo stiamo chiedendo tutti in questi giorni di neve e gelo, e oggi è anche il tema del menu di Benedetta Parodi, con una serie di piatti indispensabili per scaldarsi un po’.

Pronti dunque per combattere le temperature rigide cucinando? Ecco tutte le ricette presentate nella puntata odierna.

il Menù di Benedetta del 30 gennaio 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: CROSTONI ALLA SALSICCIA – disponibile a breve
Primo: ANELLO DI RISO CON FONDUTA – disponibile a breve
Secondo: COSTOLETTE ALLE NOCCIOLE – disponibile a breve
Dolce: BUDINO VIENNESE – disponibile a breve
Primo: CONCHIGLIONI DEL BARONE – disponibile a breve

Ricerche frequenti:

I Menu di Benedetta con il menu francese

Pubblicato martedì, 22 novembre 2011 e classificato in I Menu di Benedetta, Programmi TV.

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Oggi Benedetta Parodi prepara un ottimo menu tutto alla francese, con quiche lorraine, tarte tatin e altre specialità.

Mini quiche lorraine

Ingredienti

  • 50 gr di pancetta affumicata
  • 50 gr di gruviera
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 200 ml di panna fresca
  • sale
  • 1 rotolo di pasta brisè
  • burro qb

Preparazione

  • facciamo rosolare la pancetta
  • grattugiamo il gruviera
  • sbattiamo un uovo e un tuorlo con la panna fresca
  • aggiungiamo il formaggio
  • e saliamo
  • ritagliamo dei dischi di pasta brisè
  • spennelliamo i pirottini di burro
  • rivestiamoli di pasta brisè
  • aggiungiamo la pancetta scolata al composto
  • versiamo il composto nei gusci di pasta
  • cuociamo in forno ventilato per 20 minuti a 180 gradi

Tarte tatin

Ingredienti

  • 7-9 mele golden
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • calvados qb
  • 1 rotolo di pasta brisè
  • gelato alla vaniglia qb

Preparazione

  • sbucciamo le mele e affettiamole
  • mettiamo lo zucchero in una padella
  • uniamo il burro
  • adagiamoci sopra le mele
  • mettiamo a fuoco alto per far caramellare
  • fiammeggiamo con il calvados
  • disponiamo la pasta brisè sopra la padella
  • inforniamo a 200 gradi per 20 minuti
  • serviamo con il gelato alla vaniglia

Beuf Bourguignon

Ingredienti

  • 150 gr di pancetta dolce
  • 1,4 kg di polpa di manzo
  • 1 cipolla
  • 1-2 carote
  • sale
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 bottiglia di vino rosso
  • acqua calda qb
  • dado granulare qb
  • 2-3 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • olio
  • pepe

Preparazione

  • facciamo rosolare la pancetta senza olio
  • togliamola dalla pentola
  • facciamo rosolare nello stesso modo la carne e togliamola
  • rosoliamo anche carota e cipolla
  • poi rimettiamo pancetta e carne
  • saliamo
  • aggiungiamo 1-2 cucchiai di farina
  • un’intera bottiglia di vino rosso
  • il brodo
  • l’alloro, il concentrato di pomodoro, l’aglio
  • copro e faccio cuocere 2 ore a 200 gradi

Gnocchi alla parigina

Ingredienti

  • 300 ml di latte
  • 100 gr di burro
  • sale
  • 200 gr di farina
  • 6 uova
  • parmigiano qb
  • besciamella qb
  • gruviera grattugiato qb

Preparazione

  • mettiamo a scaldare il latte
  • aggiungiamo il burro e portiamo a bollore
  • saliamo
  • aggiungiamo la farina tutta d’un colpo
  • mescoliamo bene fino a quando si forma una palla che si stacca dai bordi
  • facciamo raffreddare
  • aggiungiamo le uova, il parmigiano
  • mescoliamo bene
  • tramite una sac à poche facciamo cadere gli gnocchi in acqua bollente salata
  • quando sono cotti li passo in una pirofila
  • li copro con besciamella e groviera grattugiata
  • li faccio gratinare in forno a 200 gradi per qualche minuto

Conchiglioni besciamella e spinaci

Ingredienti

  • burro qb
  • 300 gr di conchiglini
  • 500 gr di spinaci
  • 200 gr di besciamella
  • 100 gr di parmigiano
  • 2 uova
  • sale
  • pepe
  • latte qb
  • salsa di pomodoro qb

Preparazione

  • imburriamo una pirofila
  • cuociamo i conchiglioni
  • mettiamo uno strato di conchiglioni nella pirofila
  • lessiamo e strizziamo gli spinaci
  • tritiamoli
  • mescoliamoli con parmigiano, besciamella e uova
  • saliamo, pepiamo e aggiungiamo un pò di latte
  • poi riempiamo i conchiglioni con il composto
  • aggiungiamo un pò di salsa di pomdoro e qualche fiocchetto di burro
  • e cuociamo in forno a 180 gradi per 10 minuti

Ricerche frequenti: