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Polpettone

Un secondo a base di carne che si cucina velocemente e in modo facile, piace ai grandi e ai bambini che però devono finire anche tutte le verdure di contorno, mi raccomando mette le cose in chiaro prima di servire la ricetta Polpettone di Bendetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 Novembre 2011 (Menu Vintage)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Polpettone per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • polpa di pomodoro qb
  • 3-4 fette di pane
  • latte qb
  • 400 gr di carne trita
  • parmigiano qb
  • 1 uovo
  • noce moscata qb
  • burro qb
  • pangrattato qb
  • carotine bollite qb
  • piselli bolliti qb

Procedimento ricetta Polpettone di Benedetta Parodi

  1. Preparare il sugo di pomodoro con la cipolla tritata e la polpa di pomodoro in padella.
  2. Ammollare il pane con il latte.
  3. Unire il pane ammollato alla carne.
  4. Aggiungere all’impasto il parmigiano, l’uovo e la noce moscata.
  5. Imburrare lo stampo da ciambellone e spolverizza con il pan grattato.
  6. Versare il composto del polpettone nella tortiera.
  7. Infornare a 180° per 20 o 30 minuti.
  8. Servire con carote e piselli lessati.

Ricerche frequenti:

Le ricette del menu ricco ma sano di Benedetta Parodi del 25 aprile 2012

Pubblicato da Ilaria alle mercoledì, 25 aprile 2012 e classificato in I Menu di Benedetta, Programmi TV.

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Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava ricco ma sano. Le ricette sono state: conchiglie alle patate, quiche alle zucchine e pecorino, crumble di mele, insalata russa di piselli, roastbeef alla soia.

Conchiglie alle patate

Ingredienti

  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • 2 patate
  • rosmarino
  • sale
  • 3 fette di pane
  • basilico
  • pepe
  • 300 gr di conchiglie
  • pecorino

Preparazione

  • cominciamo rosolando olio e aglio
  • aggiungiamo le patate a dadini
  • aggiungiamo sale e rosmarino
  • copriamo
  • nel frattempo tostiamo il pane in forno
  • insaporiamolo con olio e basilico
  • mettiamo la pasta a bollire
  • scoliamola e aggiungiamola alle patate
  • aggiungiamo il pane precedentemente tostato, un pò di pecorino e se necessario acqua di cottura

Quiche alle zucchine e pecorino

Ingredienti

  • 6 zucchine
  • maggiorana e basilico
  • 150 ml di panna
  • 3 uova
  • 150 gr di pecorino
  • 1 rotolo e mezzo di pasta brisè
  • sale

Preparazione

  • cominciamo tagliando a dadini piccolissimi le zucchine
  • aggiungiamo maggiorana e basilico
  • aggiungiamo la panna, le uova ed il pecorino
  • srotoliamo la pasta brisè
  • versiamo sopra la farcia di zucchine
  • mettiamo sopra delle strisce di pasta
  • e inforniamo a 180 gradi per 45 minuti

Crumble di mele

Ingredienti

  • 2-3 confezioni di pavesini
  • 100 gr di burro
  • 20 gr di zucchero di canna
  • 50 gr di pinoli
  • cannella
  • 4-5 mele
  • zucchero al velo
  • gelato

Preparazione

  • cominciamo sbriciolando i pavesini
  • lavoriamo burro e zucchero
  • aggiungiamoci pinoli e cannella
  • e poi aggiungiamo i pavesini
  • prendiamo i pirottini e mettiamoci dentro dei dadini di mela
  • copriamo con il composto di burro e biscotti
  • inforniamo a 180 gradi per 25 minuti
  • serviamo con zucchero a velo e gelato
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Ricerche frequenti:

La Prova del Cuoco dell’11 gennaio

Pubblicato da Melody alle mercoledì, 11 gennaio 2012 e classificato in Programmi TV, Ricette La prova del cuoco.

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Oggi la signora Maria Antonietta di Roma ha consigliato la ricetta del rotolo di spinaci e speck  che prepara Anna Moroni per le Ricette d’Italia.

INGREDIENTI

  •  300 g di spinaci
  • 2 uova
  • 250 g di formaggio fresco alle erbe
  • formaggio grattugiato
  • 5-6 fettine di speck
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Dopo aver lavato gli spinaci, lessare in padella gli spinaci coprendo;
  • Una volta ridotti, tagliare sottilmente gli spinaci;
  • A parte, rompere due uova ed aggiungere sale e pepe;
  • Aggiungere il grattuggiato nelle uova e mescolare;
  • Aggiungere gli spinaci tritati e mescolare;
  • In una teglia con carta da forno, spalmare il composto ottenuto;
  • Aggiungere del parmigiano sopra;
  • Infornare per 20 minuti a 180°C;
  • Far raffreddare, aggiungere il formaggio sbriciolato e spalmare un pochino;
  • Aggiungere le fette di speck;
  • Arrotolare e mettere in frigo per almeno 1 ora;
  • Una volta raffreddato, tagliare a fettine;

ALESSANDRA SPISNI – RICETTA DELLE LASAGNE PREZZEMOLATE CON PALOMBO E VONGOLE

Clicca in alto per scoprire la ricetta di Alessandra Spisni!

GABRIELE BONCI – PANE CON LE NOCI

INGREDIENTI

  • 500 g di farina 00
  • 500 g di farro integrale
  • 7 etti di noci sgusciate
  • 7 g di lievito di birra  iofilizzato
  • 60% d’acqua
  • 10 g di sale

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, mettere le farine e le noci e mescolare il tutto;
  • Aggiungere 7 g di lievito di birra  iofilizzato o lievito madre;
  • Aggiungere l’acqua un po’ per volta mescolando con un mestolo di legno;
  • Aggiungere un pizzico di sale;
  • Una volta che l’impasto si stacca dalle pareti, si puo’ impastare con le mani;
  • Ottenere un pane tondoe far lievitare per 5-6 ore in una ciotola;
  • Separare in due parti la pasta;
  • Realizzare una pagnotta portando l’estremità al centro;
  • Lievitare in un panno ruvido posto in una ciotola con un po’ di farina;
  • Lasciare per 2-3 ore a lievitare;
  • Impostare a 250°C il forno;
  • Mettere il pane su una teglia da forno e realizzare 6 tagli sopra alla pagnotta;
  • Cuocere a 160°C il pane;

Chi vuole puo’ accompagnare il pane alle noci si puo’ fare un’insalata con: barbabietola rossa e bianca, foglie della rapa cruda, carota viola, il raperonzolo e cime di rapa; aggiungere una fonduta di gorgonzola intorno alle verdure ed una dadolata di pane alle noci. Aggiungere dell’acqua delle rape ed aggiungere un goccio d’olio extravergine.

LA GARA DEI CUOCHI DE LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO – INSALATA DI SOPPRESSATA ALLA ARANCE E CANNELLINI E POLLO FRITTO CON BIETA

  • Ingredienti: arance, coscia di pollo, fagiolini cannellini, soppressata
  • Schiacciare i fagioli cannellini per l’antipasto;
  • In una padella, mettere la soppressata con del sedano;
  • In un’altra padella mettere le biete con olio ed aglio;
  • Fare la pastella con farina, sale ed acqua frizzante ghiacciata;
  • Scolare dal grasso la soppressata ed affiancare con i cannellini schiacciati aggiungendo delle erbette;
  • Passare il pollo nella pastella;
  • Tagliare a vivo l’arancia da aggiungere all’antipasto;
  • Condire il tutto, mettendo la base di fagioli schiacciati intiepiediti con sopra la soppressata;

SQUADRA DEL PEPERONE – SPAGHETTI CON OLIVE E POMODORINI E CAPOCOLLO CON CAVOLO CAPPUCCIO

  • Ingredienti: olive secche, caciotta dolce, capocollo, cavolo cappuccio, pomodorini
  • Tagliare sottilmente la cipolla per fare la base agli involtini;
  • Metterla in una padella a fuoco basso;
  • Battere le fettine di capocollo e tagliarle a metà;
  • Aggiungere pepe, grana, prezzemolo, salvia e rosmarino sprezzetati;
  • Chiudere come involtino con uno stecchino;
  • Mettere in cottura nella padella della cipolla con un po’ di vino bianco con un coperchio;
  • In una padella, mettere olio, aglio ed acciughe da far sciogliere;
  • Aggiungere i pomodorini datterini e le olive secche;
  • Cuocere gli spaghetti e poi spadellare nella padella con i pomodorini ed olive;
  • Una volta fuori dal fuoco, aggiungere il pecorino primosale e mantecare;
  • Cuocere la verza in un’altra padella. Questa dovrà esser usata come base al pollo;

La vittoria va alla squadra del peperone!

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Ricerche frequenti: