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Penne al Pesto di Zucchine

Per le paste veloci di Benedetta Parodi, oggi vediamo un piatto vegetariano: le penne al pesto di zucchine, con pinoli e basilico. Pronta in 10 minuti!

Puntata I Menu di Benedetta: 8 Febbraio 2012 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Penne al Pesto di Zucchine per 4 persone:

  • 250 gr di penne
  • 2-3 zucchine lesse
  • pinoli qb 
  • basilico qb
  • olio 
  • sale grosso
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Penne al Pesto di Zucchine di Benedetta Parodi

  1. Mettere a cuocere la pasta.
  2. Frullare nel mixer le zucchine con basilico, una manciata di pinoli, olio e sale grosso e frullare.
  3. Nel frattempo tostare un’altra manciata di pinoli in padella con pochissimo olio.
  4. Scolare la pasta, condirla con il pesto di zucchine, abbondante parmigiano e i pinoli tostati

Ricerche frequenti:

Pennette con Cime di Rapa e Bacon

Ecco la pasta veloce della puntata di oggi, cucinata da Benedetta Parodi con le cime di rapa e il bacon. Per l’occasione vengono utilizzate delle pennette, buona alternativa alle orecchiette.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 gennaio 2012 (Menu Ricomincia la Scuola)
Tempo preparazione e cottura:  15 min. ca.

Ingredienti Pennette con Cime di Rapa e Bacon per 4 persone:

  • 300 gr di cime di rapa 
  • sale 
  • 300 gr di pennette 
  • 2 spicchi d’aglio 
  • olio 
  • 1 cipolla 
  • 100 gr di bacon 
  • acqua di cottura delle cime qb
  • pepe e pecorino qb

Procedimento ricetta Pennette con Cime di Rapa e Bacon di Benedetta Parodi

  1. Bollire le cime di rapa in acqua e sale.
  2. Cuocere le pennete
  3. Rosolare l’aglio in padella e aggiungervi la cipolla affettata.
  4. Affettare il bacon e aggiungerlo a cipolla e aglio.
  5. Rimuovere l’aglio quando è tutto ben rosolato.
  6. Scolare le cime di rapa e aggiungerle in padella.
  7. Scolare la pasta e saltarla nel sugo in padella aggiungendo acqua di cottura delle cime di rapa.
  8. Impiattare completando con pecorino e pepe.

Ricerche frequenti: