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Biscottini di Ambra

La ricetta di questo dolce è un idea di Ambra Orfei, ospite di Benedetta durante il Menu Premaman, infatti Ambra è in dolce attesa. Ci suggerisce una ricetta per dei biscotti molto buoni e a base di farina di farro. Ecco ingredienti e procedimento della ricetta Biscottini di Ambra, che saranno serviti con L’infuso di Zenzero.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 Novembre 2011 (Menu Premaman)
Tempo preparazione e cottura:  35 min ca.

Ingredienti Biscottini di Ambra per 4 persone:

  • 5 uova
  • 500 gr di farina di farro
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
  • 5 cucchiai di olio di semi
  • uvetta qb
  • pinoli qb
  • zucchero e velo

Procedimento ricetta Biscottini di Ambra di I Menu di Benedetta

  1. Unire alla farina i tuorli, 5 cucchiai di zucchero, l’olio, l’uvetta e i pinoli.
  2. Montare gli albumi con un cucchiaio di zucchero e unirli al composto di farina.
  3. Formare con l’impasto delle palline e distribuirle su una placca da forno rivestita da carta forno.
  4. Infornare a 180° per 20 min.
  5. Spolverizzare con zucchero a velo una volta intiepiditi.

Quiche Cavolfiore e Broccoli

Come antipasto del menu di oggi Benedetta Parodi propone una quiche sontuosa, con cavolfiore, broccoli e besciamella. Ideale per aprire un pranzo da gustare comodamente in famiglia. Vediamo di seguito questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Febbraio 2012 (Menu Finalmente è Domenica)
Tempo preparazione e cottura:  50 min ca.

Ingredienti Quiche Cavolfiore e Broccoli per 4 persone:

  • 200 gr di broccoletti
  • 1 cavolfiore 
  • 1 cipolla 
  • olio 
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
  • sale 
  • 250 ml di besciamella 
  • 50 gr di parmigiano 
  • latte qb 
  • 3 uova
  • noce moscata qb

Procedimento ricetta Quiche Cavolfiore e Broccoli di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare insieme broccoli e cavolfiore.
  2. Tritare la cipolla e soffriggerla in un po di olio.
  3. Stendere la sfoglia in una teglia rettangolare.
  4. Scolare le verdure.
  5. Saltare in padella con la cipolla i broccoli e parte dei cavolfiori.
  6. Mettere i rimanenti cavolfiori  a tritare nel mixer con besciamella, parmigiano e latte.
  7. Mescolare questa salsa con le verdure saltate, le uova e la noce moscata.
  8. Riempire la quiche con la farcia ottenuta, ripiegare i bordini di pasta e spennellarli con un po di olio.
  9. Cuocere a 180 gradi per mezzora

Alessandra Spisni con la ricetta dei maltagliati rossi con patate e cavolfiore

Pubblicato da Melody alle venerdì, 3 febbraio 2012 e classificato in Programmi TV, Ricette La prova del cuoco.

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Alessandra Spisni, oggi, ci propone un piatto eccezionale per le giornate fredde…

INGREDIENTI

  • 200 g di farina per sfoglia
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
  • 2 patate
  • 1 piccolo cavolfiore
  • 1 cipolla bianca media
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 pezzo di crosta di formaggio grana
  • sale grosso

PREPARAZIONE

  • Mettere una pentola con acqua e sale sul fornello;
  • Pulire la crosta del formaggio e, nel frattempo, pulire le patate;
  • Aggiungere la crosta del formaggio nell’acqua della pentola;
  • Tagliare le patate a quadretti ed aggiungere alla pentola con l’acqua;
  • Tagliare anche il cavolo ed aggiungere sempre nella pentola;
  • Stendere la pasta fatta in precedenza con la farina, concentrato di pomodoro e le uova;
  • Realizzare i maltagliati e poi aggiungerli nella pentola dei cavolfiori;
  • Non appena i maltagliati vengono a galla, levarli;
  • Aggiungere, alla pentola dove sono in cottura i maltagliati, il sofritto della cipolla con il brodo di cottura
  • Servire questa zuppa direttametne da una bella zuppiera;

Erba luce di Caluso è il vino bianco da accompagnare al piatto;

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