Le ricette di benedetta LA7

Il ceviche è un piatto a base di pesce crudo, poco conosciuto in Italia ma molto famoso in sudamerica, zona da cui proviene. Qui di seguito vediamo la ricetta utilizzata da Benedetta Parodi per presentarlo nella puntata odierna.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 Febbraio 2012 (Menu Sudamericano)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Ceviche per 4 persone:

• 400 gr di pesce persico 
• ½ cipolla rossa
• acqua qb 
• sale 
• pepe 
• succo di 8-9 lime 
• aglio e sedano grattugiati qb 
• succo di zenzero qb 
• rocoto qb 
• coriandolo qb
• 1 calamaro
• salsa di soia qb 
• pepe in grani qb 
• farina qb
• olio di semi
• 1 patata dolce lessata
• mais qb
• insalata riccia qb
• lime qb

Procedimento ricetta Ceviche di Benedetta Parodi

1. Affettare il pesce e la cipolla e mettere quest’ultima a bagno in acqua e sale
2. A parte salare e pepare il pesce, poi aggiungere per la marinatura: il succo di lime, l’aglio e il sedano tritati finissimi, lo zenzero spremuto e il peperoncino tritato. Lasciare marinare per circa 10 minuti.
3. Per il fritto pulire il calamaro affettarlo sottilissimo e condirlo con la soia.
4. Per la panatura pestare il pepe e unirlo alla farina.
5. Impanare e friggere i calamari.
6. Scolare le cipolle e unirle al pesce persico con una spolverata di coriandolo.
7. Servire il ceviche con il fritto, la patata dolce e una manciata di mais e insalata riccia

Il dolce internazionale del menu a tema odierno di Benedetta Parodi è una torta di carote la cui origine, come spesso accade per molte ricette, è controversa: pare infatti che questa torta sia nata in Svezia, anche se è poi diventata protagonista della cucina britannica e statunitense. Ad ogni modo se desiderate adottarla anche nel vostro ricettario, ecco come si prepara!

Puntata I Menu di Benedetta: 17 Febbraio 2012 (Menu del Viaggiatore)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora ca.

Ingredienti Carrot Cake per 4 persone:

• 400 gr di carote
• 300 gr di zucchero 
• 100 gr di zucchero di canna 
• 4 uova 
• 350 ml di olio di semi 
• 350 gr di farina 
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• sale 
• 1 cucchiaino di cannella 
• chiodi di garofano macinati qb
• noce moscata qb 
• 225 gr di formaggio spalmabile 
• 50 gr di burro 
• 100 gr di zucchero a velo

Procedimento ricetta Carrot Cake di Benedetta Parodi

1. Tritare le carote.
2. Mescolare gli zuccheri, aggiungere le uova e montare.
3. Aggiungere anche l’olio, le carote, la farina, il lievito e il sale e mescolare bene.
4. Aggiungere anche la cannella, i chiodi di garofano pestati e la noce moscata.
5. Cuocere in una tortiera con carta forno per 45 minuti a 180 gradi
6. Per la glassa mescolare formaggio, burro e zucchero.
7. Una volta raffreddata la torta spalmarla con la glassa e decorare con pezzetti di carota