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Crostata di frutta

 

  • Ingredienti:
  • frutta mista qb
  • 40-50 g di farina
  • gelatina istantanea qb
  • 1 rotolo di pasta frolla
  • vanillina (per la crema pasticcera)
  • 4 tuorli (per la crema pasticcera)
  • scorza di un limone (per la crema pasticcera)
  • 100 g di zucchero (per la crema pasticcera)
  • 500 ml di latte (per la crema pasticcera)

 

La torta ideale per festeggiare il compleanno dei bambini: ricca di buona frutta e golosa per la sua farcitura di crema pasticcera.

Preparazione:
in una teglia adagiare la pasta frolla e creare il bordo.
Punzecchiare la pasta con la forchetta e ricoprirla con alluminio e fagioli secchi.
Cuocere in forno per 20 minuti a 180°.
In un pentolino scaldare il latte aromatizzato con scorza di limone e vanillina.
A parte in una pentola montare i rossi d’uovo con lo zucchero, unire la farina, il latte e amalgamare con la frusta elettrica.
Cuocere sul fuoco fino a far addensare la crema.
Far raffreddare la crema ottenuta.
Farcire la pasta frolla con la crema e adagiare i pezzetti di frutta già tagliati.
Ottenere la gelatina usando quella istantanea e spalmarla sulla torta.
Servire la torta dopo averla fatta raffreddare.

Risotto spinaci e taleggio

 

  • Ingredienti:
  • brodo di verdura qb
  • burro qb
  • 1 cipolla
  • 250 g di riso
  • 150 g di spinaci
  • parmigiano qb
  • pepe
  • sale
  • 250 g di taleggio

 

Insieme a Benedetta apprezziamo un piatto di riso con delicati spinaci e gustoso taleggio.

Preparazione:
tritare la cipolla e soffriggerla con del burro.
Unire il riso e farlo tostare.
Aggiungere anche gli spinaci tagliuzzati.
Continuare la cottura unendo il brodo poco alla volta.
Unire il taleggio e mescolare bene.
Ultimare con un pizzico di pepe e una spolverata di parmigiano.

Filetto di maiale in salsa di ravanelli

 

  • Ingredienti:
  • farina qb
  • 10-15 ravanelli
  • 1 filetto di maiale
  • sale
  • alloro, rosmarino e salvia qb
  • burro chiarificato qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • aceto di vino bianco qb
  • 1 scalogno
  • spinacini

 

L’ospite di questa puntata dedicata alle coccole è lo chèf Carmelo Ferrari. Ci stupirà con un piatto di carne da  gustare con una salsina ai ravanelli.

Preparazione:
ottenere delle rondelle con la carne e passarle nella farina.
Cuocere la carne in una padella con del brutto chiarificato.
Unire il sale e insaporire con gli aromi.
A parte saltare i ravanelli tagliati a pezzettini unendo burro chiarificato, sale e aceto.
Continuare la cottura dei ravanelli con il coperchio unendo del brodo.
Ottenere una salsina unendo ancora del burro.
A parte soffriggere la cipolla tagliata con del burro chiarificato unendo gli spinacini.
In un piatto adagiare gli spinaci con la carne sopra.
Irrorare il tutto con la salsina ai ravanelli.
Ultimare con un filo d’olio.