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Involtini Modenesi con Purè

 

  • Ingredienti:
  • 10 fette di pancetta
  • 10 fette di lonza di maiale (tagliata sottile)
  • farina qb
  • parmigiano a scaglie qb
  • salvia qb
  • olio
  • sale
  • brodo di carne qb
  • aceto balsamico
  • parmigiano qb (per il purè)
  • 300 ml di latte (per il purè)
  • 80 g di burro (per il purè)
  • 1 kg di patate lesse (per il purè)
  • noce moscata (per il purè)

 

Per chiudere il menù di oggi Benedetta cucinerà degli involtini di lonza accompagnati da un purè di patate.

Preparazione:
tagliare a pezzi il formaggio.
Creare degli involtini arrotolando il formaggio con fette di lonza e pancetta.
Passarli nella farina.
In una padella con un filo d’olio cuocere i rotolini aggiungendo la salvia.
Aggiungere l’aceto balsamico e sfumare.
Continuare la cottura per due minuti aggiungendo il sale e il brodo.
A parte cuocere le patate schiacciate con il latte.
Successivamente aggiungere il burro, il parmigiano e la noce moscata mescolando bene senza fermarsi.
Impiattare il purè con gli involtini di carne.

Ravioli ciccionati

 

  • Ingredienti:
  • sale
  • 500 g di ravioli
  • 150 g di salumi misti
  • burro qb
  • parmigiano qb
  • 200 ml di besciamella
  • 150 g di formaggio a pasta dura

 

La ciccionata di oggi ci insegna come preparare dei ravioli con un condimento molto sostanzioso a base di salumi e formaggio.

Preparazione:
cuocere i ravioli in una pentola con acqua.
Spezzettare i salumi e tagliare il formaggio.
Insaporire la pasta già cotta con il burro.
Unire il formaggio, i salumi e la besciamella e amalgamare bene.
Mettere il tutto in una teglia completando con il parmigiano.
Infornare per un quarto d’ora a 200°.

Pollo pie

 

  • Ingredienti:
  • olio
  • 3 fette spesse di bacon
  • 100 g di funghi champignon
  • 250 g di petto di pollo
  • sale e pepe
  • 25 g di farina
  • marsala
  • timo
  • brodo di carne qb
  • 1 rotolo di pasta sfoglia

 

Un secondo piatto molto saporito con straccetti di pollo e bacon croccante, serviti in modo originale.

Preparazione:
in una padella con dell’olio mettere a soffriggere il bacon tagliato a pezzettini.
Unire i funghi spezzettati.
Tagliare a striscioline il pollo, passarlo nella farina e unirlo al bacon.
Salare, pepare e aggiungere il timo.
Sfumare con il marsala e con il brodo.
Continuare a cuocere a fuoco vivace.
Mettere tutto nelle cocottine e sigillare con dei dischi di pasta sfoglia.
Adagiare su una teglia e infornare per un quarto d’ora a 200°.