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Linguine con salsa Sophia

 

  • Ingredienti:
  • olio
  • 80-100 g di prezzemolo
  • 10 olive nere
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 20-30 g di pinoli
  • capperi qb
  • 3 filetti d’acciuga
  • 1/4 di cipolla
  • 250 g di linguine
  • sale grosso
  • 3-4 pomodorini

 

Un concentrato di sapore per una piatto di pasta condito con un particolare pesto.

Preparazione:
preparare un pesto frullando: i pinoli, le olive, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, i capperi, l’olio e le acciughe.
Togliere la pelle ai pomodorini precedentemente sbollentati e tagliarli a cubetti.
Condire la pasta già cotta con il pesto e i pomodorini.

Maialino walk of fame

 

  • Ingredienti:
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 filetto di maialino
  • lardo qb
  • miele e salsa di soia qb
  • rosmarino qb
  • cenere di ulivo qb (per il contorno)
  • olio (per il contorno)
  • ginepro qb (per il contorno)
  • cime di rapa qb (per il contorno)
  • 2 patate novelle (per il contorno)
  • 2 foglie d’alloro (per il contorno)
  • riduzione di vino rosso e zucchero qb (per il contorno)
  • 1 spicchio d’aglio (per il contorno)

 

Lo chef Giancarlo Polito cucina un delicato filetto servito con patate al forno insaporite con ginepro e cenere.

Preparazione:
in una padella con uno spicchio d’aglio in camicia, scottare il filetto di carne insaporendo con il rosmarino.
Spalmarlo con la soia e la marinata di miele.
Ricoprire la carne con delle fette di lardo e infornare a 180° per 25 minuti.
Infornare anche le patate insaporendole con ginepro e cenere.
In una padella con aglio e olio saltare le cime di rapa, insaporendo con l’alloro.
Guarnire la carne con una glassa composta da vino e zucchero.
Impiattare insieme alle cime ci rapa e alle patate.

Torta di Nocciole

Avete voglia di un dolce davvero gustosissimo e ideale da preparare nella stagione fredda? Ecco la torta di Nocciole di Benedetta Parodi, un piatto piemontese perfetto per soddisfare la golosità di grandi e piccini.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 Febbraio 2012 (Menu Piemontese)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Torta di Nocciole per 4 persone:

  • 200 gr di nocciole 
  • 2 uova 
  • 200 gr di zucchero 
  • 200 gr di burro
  • 50 ml di latte 
  • 200 gr di farina 
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci 
  • zucchero a velo

Procedimento ricetta Torta di Nocciole di Benedetta Parodi

  1. Tritare le nocciole tostate.
  2. Sbattere le uova con lo zucchero.
  3. Aggiungere alle uova il burro fuso, il latte, la farina e le nocciole, mescolando bene.
  4. Versare  in una tortiera con carta forno.
  5. Cuocere in forno a 180 gradi per mezzora.
  6. Completare con zucchero a velo.

Video della Ricetta

Disponibile tra poco