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Chips al salmone

 

  • Ingredienti:
  • 100 g di robiola
  • 1 patata
  • olio
  • 100 g di yogurt greco
  • aneto e pepe rosa qb
  • salmone affumicato qb
  • sale

 

Il classico antipasto natalizio a base di salmone, adagiato su fette di patate croccanti e crema allo yogurt.

Preparazione
affettare le patate piuttosto spesse e sbollentarle.
Insaporirle con sale e olio e infornarle per farle dorare.
In un contenitore amalgamare lo yogurt insieme alla robiola.
Mettere la crema sopra le patate e anche 2 fettine di salmone ciascuna.
Completare con pepe rosa e aneto fresco.

Lonza all’ananas

 

  • Ingredienti:
  • olio
  • 1 kg di lonza di maiale
  • vino bianco qb
  • sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 foglie di alloro
  • paprika forte qb
  • 1 cucchiaino di miele
  • ½ bicchiere di sciroppo d’ananas
  • 1 bicchierino di rum
  • burro sciolto qb
  • 2 ciliegine candite
  • ananas fresco qb

 

Un ottimo piatto ideale da cucinare per il pranzo natalizio con spiedino di lonza cotto con ananas e decorato con ciliegie candite.

Preparazione:
affettare la carne e in un padella con l’aglio, l’olio e l’alloro iniziare a rosolarla scartando l’aglio e l’alloro.
Far sfumare con del vino bianco e salare cuocendo da entrambi i lati.
Successivamente posizionare le fette in un piatto e farle raffreddare un po’.
In un contenitore versare dello sciroppo di ananas mescolandolo con sale e paprika.
Aggiungere il miele, il rum e il sughetto rimanente della carne mescolando bene.
Sfregare uno spicchio d’aglio sbucciato sulle fette di carne.
Su uno spiedino alternare la lonza con le delle fette di ananas già salate.
In una teglia con dell’olio adagiare gli spiedini unendo dell’alloro.
Spalmare del burro sulla carne e cuocere in forno a 190° per 20 minuti.
Bagnare lo spiedino con la salsa alla paprika e miele.
Infornare nuovamente a 220° per una decina di minuti.
Successivamente sfornare la carne e lasciarla riposare per 10 minuti.
Adagiare lo spiedino in un bel piatto e guarnire con altri pezzi di ananas, alloro e ciliegie candite.
Insaporire il tutto con il sughetto di cottura e servire.

Menu Da Leccarsi Le Dita – 4 novembre 2011

Oggi Benedetta Parodi ha proposto il Menu Da Leccarsi Le Dita, cinque ricette da gustare per una cena informale, magari servita su taglieri e senza troppi piatti o posate.

Si comincia con un antipasto / aperitivo cremoso con le verdure, il Porcospino. Poi Benedetta ha cucinato le Ali e le Coscette alla Diavola accompagnate dalle patate al forno, un secondo squisito. Poi i panzerotti di magro per primo e i biscotti di cocco con la cioccolata come dolce o merenda. Infine il piatto dei bambini, che oggi è sushi di mortadella. Ecco tutte le ricette nel dettaglio.

il Menù di Benedetta del 4 novembre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Porcospino
Primo: Panzerotti di magro
Secondo: Pollo alla diavola con patate
Dolce: Biscottini al cocco con Crema di Cioccolato
Per i Bambini: Sushi di Mortadella